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Doce surpresa – Flan de soja

2 jul

Fui com bastante fome ao supermercado e estava afim de comer coisas diferentes! Hehe! Queria algo doce e estava dando uma olhada na área de iogurtes e… eis que surge o flan de soja!

Lembrei que na semana passada tinha comprado daqueles tradicionais para minha irmã e fiquei morrendo de vontade de comer!

A bobinha da Simone comeu o flan no potinho! Vê se pode??? Quase um sacrilégio! Ora pois! A parte mais divertida é virar o potinho num pratinho e ficar tentando tirar a sobremesa inteirinha! E depois de alcançar o feito, ver a calda escorrendo pelo doce… Hummmm!

Depois de experimentar o iogurte de soja, e me acostumar com o sabor dele, era hora de tentar outras opção da soja, não é mesmo? E hoje pude experimentar o MEU flan! De soja!

Como sempre, fiquei meio cabreira do que estava por vir! Flan de soja??? Sim!!! Uma delícia, gente!

O sabor é delicado, não é doce demais, a cobertura de caramelo é deliciosa! Simbora se fartar com a nova descoberta!

Um viva para a soja e para as empresas que são espertas o bastante para pensar nas pessoas que não podem usar o leite e derivados, não é?!

Sabrina Carozzi

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Novata na Intolerância à Lactose

17 maio

Particularmente, acho que eu devia me conformar mais com a minha Intolerância à Lactose e conseguir tirá-la 100% da minha vida. Mas ainda não consegui atingir esse nível de maturidade e sensatez!

Lendo vários blogs e sites de pessoas com Intolerância à Lactose, vejo mais boa vontade na tentativa de adaptar as receitas, usar o leite de soja e tudo mais. Eu ainda me prendo muito no leite de baixo teor de lactose, insisto em procurar queijos que eu possa comer e morro de vontade de tomar um lindo e delicioso sorvete de creme com chocolate. Ou quem sabe deliciar com milhões de pães de queijo quentinhos!

Minha nutricionista disse que devo tentar acrescentar produtos que contenham lactose de forma crescente, de acordo com uma tabela que ela me enviou e avaliar os sintomas. Não sei se devo acreditar nisso! Hehe! Sei lá… Será que a Intolerância à Lactose dá apenas gases e diarreia? Será que minha esofagite não pode ser provocada por anos de lactose na minha alimentação? Desde o colégio evito tomar leite porque me sentia mal e nunca suspeitaram da Intolerância…

No fim de semana fui para a casa dos meus pais em Minas e dai já viu, né? Queijo, bolo, doce de leite e tudo que se tem direito! Pedi pra minha mãe fazer bolo com o leite de baixo teor de lactose (desculpa, mas nem tive tempo de pensar em tirar foto). O doce de leite delicioso, não comi. Mas o queijo minas padrão foi impossível de resistir! Mas assim… não tive os sintomas clássicos da Intolerância, mas senti muita dor no esôfago e um sensação de que tinha algo parado na minha garganta… Vai saber, né? Muitas dúvidas, pessoas!

O maluco do gastro da minha mãe disse que tem Intolerância à Lactose, mas não deixa de comer as coisas que gosta. “Sai estressado do plantão de ontem e decidi que ia comer tudo que gosto: comprei sorvete e caçarola. Sabia que ia sentir mal, mas passa. É só ficar quietinho em casa e pronto”. Será que é tão simples?

A primeira nutricionista que fui disse que eu deveria cortar definitivamente todos os leites e derivados da minha dieta. Disse que a lactose vai irritar meu intestino e que não seria uma questão de “passar mal” e sim de “fazer mal”.

Já o meu gastro daqui de Florianópolis não disse nada além de “evite leite e derivados”. Na próxima consulta vou perguntar mais sobre o assunto…

E vocês? O que sabem do assunto? O que os médicos e nutricionistas disseram?

Sabrina Carozzi

Iogurte de soja – sem lactose

12 maio

Recebi a nova dieta da nova nutricionista! Estou bem animada e testando algumas novidades sugeridas por ela. Uma delas foi colocar o iogurte de soja na minha alimentação. Liguei no mercadinho das Galegas (mini mercado bem simpático aqui da Trindade) e pedi o iogurte de soja da Batavo Naturis. Comprei o de maçã e banana. Não achei foto desse sabor, então coloquei o de pêssego, ok?!

Fiquei meio ansiosa para saber se teria algum sabor diferente, se a soja estaria gritando que está ali. Mas esse não foi o problema. Talvez para disfarçar o sabor da soja, a Batavo exagerou no açúcar e na acidez! Peloamor como é doce o coitadinho!!! Sabe doce de doer a boca? De pinicar a língua? Mais doce que leite condensado? Então… desse jeitinho!

Além disso a acidez é maior que a do iogurte comum… Mas ainda vou dar mais uma chance para ele. Na verdade mais três chances, porque comprei bandeja com quatro potinhos.

Alguém já experimentou desse iogurte? O que acharam? Tem opções menos doces no mercado?

Acho que vou testar a receita do iogurte da Monalisa d’O Diário de Receitas Sem Lactose. Mas vou tentar fazer com o iogurte no lugar o fermento lácteo. Minha nutricionista pediu que eu fique mais duas semanas sem produtos com lactose e que depois tente ver quais são as quantidades de lactose que tolero. Ou procuro alguma loja que vende o tal fermento lácteo e experimente logo de uma vez!

ATUALIZANDO!!!!

Dei várias segundas chances para o iogurte e estou me dando bem! Estou na segundo bandejinha com quatro potinhos. Acho que o gosto super doce foi um choque inicial!

Será que é tão difícil?

11 maio

Sempre penso com muita tristeza em como simples problemas de saúde são tão difíceis de ser diagnosticados. Não sei até que ponto é responsabilidade dos médicos . Na verdade, da falta de envolvimento e interesse – e quem sabe, até de preparo – deles. Ou a responsabilidade seria também do paciente que acaba não sabendo explicar o que realmente está sentindo… No meu caso, acho que foi uma mescla dos dois problemas. Alguns profissionais não me passaram confiança e acabei não seguindo o tratamento passado. Outros subestimaram meus sintomas ou não conseguiram detectar coisas simples como a Intolerância à Lactose.

Antes de  vomitar ao me esbaldar numa festa de aniversário, todos os médicos diziam que eu não tinha nada físico, que todos os meus problemas eram psicológicos. Precisei perder quase dez quilos, ficar praticamente sem comer e sofrer muito para só depois encontrar um gastro sério que está conseguindo me ajudar.

Antes de tudo isso, passei por vários médicos, numa jornada de quase um ano de várias consultas médicas e piora dos sintomas. Um dos gastros –  conhecido cirurgião gástrico de Florianópolis – teve a coragem de dizer que eu devia apenas parar de comer queijo derretido. Isso mesmo!!! Só o queijo derretido me faria mal. Nessa ocasião eu já tinha feito o exame de sangue que diagnostica a Intolerância à Lactose e o resultado era claro: eu tinha a intolerância. E antes que vocês perguntem, sim, eu mostrei o resultado para ele.

Mas o médico insistiu em dizer que eu estava “só” estressada. “Você é jornalista? Então esse é seu problema”. E quando pedi mais explicações sobre meu problema, ele falou com toda falta de paciência e grosseria: Ah! Você é do tipo hipocondríaca? Então tá bom, te explico. Você tem Síndrome do Intestino Irritável. É só você cortar o queijo derretido e os condimentos (mostarda, catchup e afins) e você vai ficar bem.

Foi depois dessa consulta que cai na besteira de achar que deveria acreditar nos médicos e achar que eu não tinha nada físico. No próximo fim de semana, fui numa festa de aniversário e aproveitei, né? Comi queijo, patês, tomei champanhe, refrigerante, bolo, salgadinhos… Acabei a noite no banheiro vomitando como nunca! E não, eu não bebi demais! Pra falar a verdade não fiquei nem alegrinha! Muito menos bêbada!

Depois disso fui num novo gastro. E quanta diferença no atendimento, minha gente! Educação, respeito, paciência e longas explicações. O médico pediu uma endoscopia, sugeriu que eu cortasse os leites e derivados, procurasse uma nutricionista, começasse a fazer exercícios físicos e psicoterapia. Desde então, sei o que tenho: Gastrite, Esofagite causada por Refluxo Gástrico, Intolerância a Lactose e Síndrome do Intestino Irritável. Sei também que são todos problemas físicos. Com origem emocional e agravamento das crises também relacionado com o lado psicológico. Mas sei que não sou uma louca total, hipocondríaca que quer ser a doente do pedaço!

Ainda vou fazer posts explicando um pouco que é cada um desses problemas, sintomas e tal. Precisamos ajudar esses pobres médicos a conseguirem diagnosticar nossas doenças, né?! Afinal, deve ser bem difícil mesmo…

Nutricionista e vida nova

10 maio

Hoje tive pela manhã me consultei com uma nutricionista. É a segunda profissional que procuro.  A primeira experiência foi um pouco frustrante. Além de manter alimentos que prejudicariam o refluxo ou a gastrite – como café e frutas ácidas –, ela apenas tirou os leites e derivados. E só! Vamos combinar que para fazer isso, eu não precisaria ir até um profissional, né?!

Decidi insistir depois de ler um post e conversar com a Monalisa d’O Diário de Receitas Sem Lactose. Assim como meu gastro, ela falou bastante sobre a importância da importância de um acompanhamento de um nutricionista. Estou um pouco mais animada, mas só vou ter certeza depois de receber o cardápio que ela vai me mandar amanhã por email.

Na primeira vez, marquei consulta com uma nutricionista do meu plano de saúde. A consulta não durou meia hora, ela não colocou alimentos que eu gostava, fez um cardápio bem superficial e genérico. E manteve alimentos que me fazem mal e dos quais não sinto falta alguma. Vivo muito bem sem café, sem doces, sem abacaxi, presunto e tudo mais… O grande problema era encontrar substitutos para queijos, requeijão e derivados do leite. Também preciso de um cardápio que vá além da cenoura, batata e mandioquinha…

Para começar, a nutricionista disse que vai me passar a receita de uma coalhada. Seria uma opção para passar no pão no café da manhã, para fazer sanduíches… No meu caso, vou usar leite com baixo teor de lactose para preparar a coalhada.

Assim que eu receber o cardápio, posto a receita para vocês!

Até lá, deixo o post que encontrei no Diga Maria! A receita é bem parecida com a que a nutricionista comentou.

Sabrina Carozzi

A foto e a receita são do bog "Diga Maria!"

Pasta de Queijo Caseiro

Ingredientes
1 litro de leite integral (de preferência aqueles que são mantidos refrigerados – de saquinho ou garrafinha) ***
2 colheres de sopa de vinagre (usei vinagre de estragão)
1 colher de sopa de suco de limão

Modo de fazer
Leve o leite ao fogo até ferver. Desligue o fogo, aguarde uns minutos (até que consiga deixar o dedo encostado no leite por 10 segundos) e acrescente o vinagre e o limão. Misture e o leite talhará.
Forre uma peneira grande com um pano de prato limpo e despeje o leite talhado. Deixe escorrer a maior parte; depois amarre o pano numa colher de pau, pendure na torneira da pia e deixe escorrer por uma noite.
No dia seguinte transfira o conteúdo para uma vasilha e mantenha na geladeira.

Dica: eu guardei o soro e já usei para fazer purê (no lugar do leite). Li em outros blogs que também é usado para vitaminas. Enfim, não desperdice o soro e consulte sua criatividade. 🙂
Para temperar o queijo, use e abuse de azeite, cebolinha, salsinha, manjericão, pimentas, flor de sal…

*** Para os que tem Intolerância a Lactose, usar o leite com baixo teor de lactose!!!

O Repolho

3 maio

Façam suas apostas: qual seria o repolho "médio"?

Eu sou do tipo de pessoa que não tem paciência com supermercados. Não sou do tipo que compara preços, marcas, checa validade, passa horas escolhendo legumes, frutas e verduras. Pra mim, ir ao supermercado está na lista de coisas mais tediosas do mundo.

Mesmo sabendo disso, minha mãe me pediu pra ir comprar repolho pra ela fazer mafufo***.

Repolho!!! Eu nunca comprei um repolho na minha vida, não sei como deve ser o tamanho e tonalidade ideal. Mas fazer o que, eu adoro mafufo, e se eu não for, ela não vai.

Chegando no supermercado me deparei com uma das maiores dificuldades da minha vida, escolher o tal repolho. Minha mãe avisou antes de eu sair: “Não pode ser nem muito grande, nem muito pequeno”.

Tá, seria uma ótima dica pra uma pessoa que sabe o que é o tamanho “padrão” de um repolho. Depois de o que pareceu uma eternidade, separei três repolhos e resolvi ligar pra minha mãe.

EU
Mãe, tá difícil! Tem repolho de tanto tamanho diferente, uns mais verdes do que os outros… Não sei qual comprar…

MÃE
Ah Eneida, traz o médio.

EU
Tá, mas eu não sei qual deles seria o “médio”. Tem milhões de tamanhos aqui… Acho que vou levar três e você escolhe…

MÃE
Não! O que eu vou fazer com esse tanto de repolho??? Tá doida? Traz um só.

EU
Ai mãe, doa o resto, ué?! Vai que eu escolho um e você acha muito pequeno, ou muito grande… Vou tirar foto e te mandar então! Ai você escolhe… Peraí.

La vai eu, tirar foto dos repolhos… Nesse momento, o cara que está organizando os tomates ao lado não está entendendo mais nada.
Mando as fotos e espero retorno. Por fim o telefone toca…

MÃE
Não dá pra ter noção pela foto. Esse segundo que você mandou, que tamanho ele é? Mais ou menos uma bola de futebol?

EU
Nossa mãe, eu não entendo de repolho, mas acho que “bola de futebol” seria imenso pra padrões de repolho, não?!

MÃE
Ah Eneida, traz qualquer um e pronto…

EU
Mãe, ele é mais ou menos do tamanho da cabeça de uma criança de uns quatro anos…

MÃE
Eneida, escolhe um e anda logo. Ahh, e traz um pacote de carne moída também, nem muito grande, nem muito pequeno…

EU
Ahhh nãoooo!!!!!

Eneida Miranda

***Mafufo ou Charuto de Repolho

#Mimimi

29 abr

Eu poderia estar roubando, matando ou simplesmente dormindo. Mas estou aqui para compartilhar um post bem “mimimi” com vocês. Como eu desconfiava, teria certa dificuldade de compartilhar receitas legais com vocês, já que não ando cozinhando nada além de sopa com poucas variações e mingau de aveia.

Quem acompanha o blog já sabe, mas além da intolerância à lactose, estou com gastrite, esofagite e síndrome do intestino irritável. Isso tudo torna a minha alimentação bem sem graça. E nesses últimos dias, temos também um par de muletas e um pé imobilizado para dificultar ainda mais as coisas.  #mimimi

Não me julguem! Meu estômago vai fazer eu pagar o preço pela preguiça de fazer almoço

Toda essa restrição alimentar tem tornado minha vida cheia de altos e baixos. Dias de muito ânimo, de achar que estou comendo melhor, que estou levando uma vida mais saudável. Afinal, me alimento de três em três horas, como muito mais frutas do que ultimamente, tomo muita água e tudo mais! Já em outros dias, só consigo me lembrar de tudo que não posso comer: pizza, molho vermelho, chocolate, sorvete de creme, frutas ácidas, frituras, etc e tal. E vamos combinar que se eu fosse fazer a lista de tudo que “não posso”, poderia ficar aqui por muito tempo.

Como vocês podem ver, hoje estou no dia de lamentar! E não reclamem, eu avisei que seria um post de reclamações e chororô!

Para hoje, já imaginei várias coisas que poderia fazer para o almoço, mas quando não penso coisas suculentas que fariam mal para o meu estômago, penso em como vai ser cansativo ficar pulando de um lado para o outro da cozinha para fazer alguma refeição decente.

É meu amigos, esses dias não estão sendo fáceis.

Acho que vou de pão integral e geleia de goiaba, mamão com aveia (Santa Aveia) a e um suquinho de soja! Me desejem sorte!

OBS: E se não bastasse tanta reclamação, o corretor do word me lembra que geléia já não tem mais acento… Feio, feio, feio!

Sabrina Carozzi

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