Tag Archives: branqueamento

Conservando alimentos

30 abr

Cansado de comprar legumes e verduras e vê-los apodrecer na geladeira? Não sabe o que fazer para que eles durem mais? Seus problemas acabaram! A Rapa do Tacho apresenta a vocês uma técnica mágica que acabará com esse horroroso desperdício de alimentos: o branqueamento!

Não é feitiçaria, é tecnologia, minha gente!

Eu só uso para conservar brócolis, mas já li que serve com outros vegetais e legumes como quiabo, espinafre, cenoura, batata, couve-flor, ervilha torta, pimentas. Também dá para aplicar a técnica em frutas como maçã e pera.

E é fácil, fácil de fazer, pessoal!

Branqueamento

1 – Lave bem os legumes

2 – Mergulhe o legume em água fervente e cozinhe por dois a três minutos

3 – Escorra a água e mergulhe os legumes imediatamente na água gelada para interromper o cozimento. Deixe os legumes na água gelada pelo mesmo período que deixou na água quente.

Pronto!

Se você tiver paciência e for bem disciplinadinho, pode levar os legumes ao freezer numa assadeira para que eles congelem separadinhos. Só depois disso, retire da assadeira e guarde em sacos plásticos. Confesso que eu levo para o congelador já na embalagem definitiva e depois “quebro” os blocos para usar os legumes em sopas.

Já tentei fazer o branqueamento em batata e cenoura, mas achei que os legumes ficaram borrachudos depois de descongelar. Se alguém tiver algum segredo para dar certo, passa para a gente!

Sabrina Carozzi

Anúncios
%d blogueiros gostam disto: