Bolo de Milho Sem Lactose

Regininha Carvalho que andava sumida mandou email-decreto marcando almoço no domingo passado. Convite desses a gente não recusa, não é mesmo?! Ainda mais sabendo que ia ter a presença do Galeno Lima. Turminha de sempre que eu não via há muito tempo.

“E Sabrina cuida da sobremesa? (com essa intolerância,dá medo!)”. Certo! Hora de pesquisar receitas gostosas nos blogs mais legais sobre o assunto, né? Pois então… Fazia tempo que eu andava de olho na receita de Bolo de Milho Cremoso no Diário de Receitas Sem Lactose. Mas fazer um super bolo só pro Tadeu e pra mim é demais, né?

A oportunidade era ótima para testar e aprovar a receita. Comprei os ingredientes, levei tudo para a casa do Tadeu e fizemos. Detalhe: tive que assar o bolo por lá porque aqui em casa o forno é muito preguiçoso coitadinho…

E para o meu espanto é muuuuuito fácil fazer bolo de milho! Sempre vi minha mãe se matando de ralar as espigas de milho – e os dedos – para fazer curau, bolo e bolinho… Nossa, era um sacrifício. Além de demorado, né? Cortei os milhos da espiga e joguei tudo no liquidificador bem desconfiada de que isso pudesse dar certo. Mas deu, moçada!!!

Olha, com esse friozinho, esse climinha de festa junina chegando… Hummmmmm! Vale a pena testar a receita. Um belo pedacinho quentinho com uma margarininha salgadinha derrentendo e um cafezinho… Hummmm… fica GOSTOSÃO!

OBS1: E para quem não gosta de leite de soja, pode ficar tranquilo que não dá para perceber que ele está na receita.

OBS2: Diferente da Monalisa do Diário de Receitas, eu usei o coco ralado em flocos (aquele ralado mais grosseiramente). Ficou daqui, ó! E segundo o Galeno, o coco é que deu o toque especial nessa delícia de bolo… Talvez devesse ter colocado só 50 gramas para ficar mais milho do que coco.

OBS3: Não estava com a máquina fotográfica na mão de novo e a foto foi feita com o celular…

 

Bolo de Milho Cremoso Sem Lactose

Ingredientes

3 espigas de milho verde (aproximadamente 3 xícaras de grãos)

3 ovos

1 xícara e meia de açúcar

2 xícaras de leite de soja (usei o Ades Original)

2 colheres de sopa de creme vegetal em temperatura ambiente

1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó

100 gramas de coco ralado em flocos

creme vegetal para untar a forma e açúcar refinado para polvilhar

Modo de Fazer

1. Bata bem no liquidificador o milho, ovos, açúcar, leite de soja e creme vegetal.

2. Acrescente a farinha de trigo e bata rapidamente. Coloque o fermento e dê somente uma pulsada no liquidificador.

3. A massa fica realmente muito líquida, mas no fim tudo dá certo!

4. Unte uma forma com creme vegetal e polvilhe açúcar refinado. Leve ao forno pré-aquecido bem baixo por aproximadamente 45 minutos. (Para ver se já está no ponto, balance um pouco a assadeira. Se a mistura não se mover demais, é sinal que o bolo já está firme. Deixe dourar toda a parte de cima).

Sabrina Carozzi