Delícia de Maracujá

Cremoso, fofinho e perfumado. Bolo de Maracujá para alegrar o dia.

O bolo de hoje é tão bom, tão bom, mas tão bom que mereceu até a volta do blog. Milênios depois, volto com uma receita deliciosa nessa minha nova fase de vida. Agora sem intolerância a lactose. Aliás, sem intolerância nenhuma. E muitos quilinhos a mais. (Não se pode querer tudo na vida, não é mesmo?)

― A nova fase de vida fica para um próximo post ―

Andava numa fase de querer comer um bolo azedinho. Tentei um de laranja do Passa o sal? D-E-L-I-C-I-O-S-O, mas ainda não era o que eu procurava. [Detalhe: o bolo fez tanto sucesso que não deu tempo nem de tirar foto. Fiz o bolo à noite e queria a luz da manhã para fotografar melhor… Ah! Doce ilusão! Meus pais quase acabaram com ele no café da manhã.]

Bom… Mas a delícia de hoje é outra! Bolo de Maracujá com calda azedinha… Hummmm!

Fui ao mercado pela manhã e me lembrei de uma receita que tinha visto no Cozinha a Dois. Escolhi os maracujás. [Menina! E como estavam caros! Mas vamos lá… Dia de ostentação!]

Chegando em casa fui conferir a receita no Cozinha e vi que iam amêndoas… Fica pra próxima, então!

Procurei, procurei e procurei outra receita na internet. E achei uma que me pareceu interessante. Infelizmente, passei tanto pela por tantos sites que acabei perdendo o link da receita original =(

Vamos ao que interessa???

BOLO DE MARACUJÁ

Massa:

5 ovos

1 xícara de chá de açúcar

4 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa de óleo

1 xícara de chá de polpa de maracujá com as sementes (+/- 2 maracujás grandes)

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Usei 3 maracujás médios. Retirei a polpa e bati no liquidificador.Sem coar. [Dá para usar direto o maracujá com as sementes inteiras. Vai do gosto do freguês.]

Bata os ovos, o açúcar, a margarina e o óleo até ficar uma mistura clara. Mexi até cansar com um fuê. [Acho que dá para usar a batedeira, mas tenho uma preguiiiiça danada de mexer com batedeira.]

Acrescentei o suco do maracujá e a farinha e mexi bem. Misturei o fermento. E prontinho! A massa ficou muito fofa! Quase um creme! E muito perfumada.

Coloquei numa forma com furo no meio. Forno pré-aquecido a 180° (baixo). Para ver se está prontinho, espete o bolo – já dourado – com um garfo. Se sair limpinho, pronto!

Bolo de maracujá e calda azedinha. Ótima companhia para um café.

Calda

1 xícara de açúcar

1 xícara de polpa do maracujá

Dessa vez, usei dois maracujás grandes. Bati, passei pela peneira e reservei. Dá mesma forma da massa, dá para usar as sementes inteiras.

Coloquei o açúcar numa panela e, com paciência, esperei até o açúcar derreter e ficar bem douradinho! Acrescentei o suco e virou uma meleca! Sem sustos, pessoal! O açúcar endurece na hora, parece que deu tudo errado, mas ele vai derreter. Mexi, mexi, mexi. E deixei ferver um pouco. Ficou uma calda densa, azedinha, dourada e deliciosa!

Açúcar e maracujá para uma calda dos deuses.

 

É hora de aproveitar a delícia do dia! =)

Quero ver quem vai fazer a receita, hein?!

Até mais queridos!

 

Pão de queijo sem lactose

E finalmente consegui!!! Uma receita de pão de queijo quase perfeita! Depois de duas tentativas, acho que estou no caminho certo!

Na primeira tentativa testei uma receita feita no liquificador que ficou bem gordurosa e meio sem graça. Ficou muito mais biscoito de polvilho do que pão de queijo.

Assim… não ficou de tooooodo ruim. Sabe aqueles pães de queijo de padaria de interior ou de boteco ? Aqueles pães de queijo beem grandões e baratinhos??? Então! Descobri que eles devem ser feitos assim: sem nenhum vestígio de queijo!!! Sempre que eu quiser relembrar os tempos de pão de queijo de Jacuí, farei essa receita aqui. 😛

Como boa filha de mineiros, não aceito pão de queijo que não tenha que escaldar o polvilho, sovar bem a massa para depois enrolar as bolinhas. Por isso essa história de pão de queijo de liquidificador não me convence…

Então testei uma receita que era toda bonitinha com polvilho escaldado, bolinhas feitas à mão, mas ficou parecendo mais com uma broa do que pão de queijo. Achei q receita no Cybercook.  (OBS: Ao invés de escaldar a farinha de milho – como manda a receita -, escaldei o polvilho.)

E finalmente encontrei uma receita no “Vegetariano come o quê?” que me interessou. Mesmo desconfiando que pão de queijo com batata e sem ovo não pudesse dar certo, achei a consistência da massa legal e a aparência dos pães bem parecida com o pão de queijo tradicional.

O legal do blog é que quase todas as receitas tem um vídeo com o passo a passo.  E todas (pelo menos as que eu li) não usam leite ou ovos!

Pois bem… em mais um domingo preguiçoso resolvi usar o Tadeu (e seu forno) como cobaia dos meus testes em busca do pão de queijo sem queijo perfeito e acho que estou quase lá. Ainda vou fazer uns testes e atualizo o post, mas do jeito que a receita está já dá para se deliciar!

Na próxima vez que eu fizer, vou tentar colocar menos batata e um ovo. E quem sabe, vou testar com um pouco mais de polvilho azedo. Se der tudo certo, aviso vocês!

Então vamos anotar a receita???

Pão de Queijo Vegano

2 xícaras de polvilho doce
1/2 xícara de polvilho azedo
2 xícaras de batatas cozidas e amassadas
sal a gosto
1/2 xícara de água filtrada
1/3 de xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó

Coloque a água e óleo para ferver. Misture os polvilhos, o sal e, quando a água estiver fervente, escalde os polvilhos, mexendo rapidamente. Junte a batata amassada e amasse bem até que fique uma massa lisa. Adicione o fermento em pó e misture bem, até incorporar na massa.

Unte suas mãos com um pouquinho de óleo e faça bolinhas do tamanho que desejar. Asse em forno quente, até que fiquem amarelinhos.
Podem ser congelados.

Bolo de Milho Sem Lactose

Regininha Carvalho que andava sumida mandou email-decreto marcando almoço no domingo passado. Convite desses a gente não recusa, não é mesmo?! Ainda mais sabendo que ia ter a presença do Galeno Lima. Turminha de sempre que eu não via há muito tempo.

“E Sabrina cuida da sobremesa? (com essa intolerância,dá medo!)”. Certo! Hora de pesquisar receitas gostosas nos blogs mais legais sobre o assunto, né? Pois então… Fazia tempo que eu andava de olho na receita de Bolo de Milho Cremoso no Diário de Receitas Sem Lactose. Mas fazer um super bolo só pro Tadeu e pra mim é demais, né?

A oportunidade era ótima para testar e aprovar a receita. Comprei os ingredientes, levei tudo para a casa do Tadeu e fizemos. Detalhe: tive que assar o bolo por lá porque aqui em casa o forno é muito preguiçoso coitadinho…

E para o meu espanto é muuuuuito fácil fazer bolo de milho! Sempre vi minha mãe se matando de ralar as espigas de milho – e os dedos – para fazer curau, bolo e bolinho… Nossa, era um sacrifício. Além de demorado, né? Cortei os milhos da espiga e joguei tudo no liquidificador bem desconfiada de que isso pudesse dar certo. Mas deu, moçada!!!

Olha, com esse friozinho, esse climinha de festa junina chegando… Hummmmmm! Vale a pena testar a receita. Um belo pedacinho quentinho com uma margarininha salgadinha derrentendo e um cafezinho… Hummmm… fica GOSTOSÃO!

OBS1: E para quem não gosta de leite de soja, pode ficar tranquilo que não dá para perceber que ele está na receita.

OBS2: Diferente da Monalisa do Diário de Receitas, eu usei o coco ralado em flocos (aquele ralado mais grosseiramente). Ficou daqui, ó! E segundo o Galeno, o coco é que deu o toque especial nessa delícia de bolo… Talvez devesse ter colocado só 50 gramas para ficar mais milho do que coco.

OBS3: Não estava com a máquina fotográfica na mão de novo e a foto foi feita com o celular…

 

Bolo de Milho Cremoso Sem Lactose

Ingredientes

3 espigas de milho verde (aproximadamente 3 xícaras de grãos)

3 ovos

1 xícara e meia de açúcar

2 xícaras de leite de soja (usei o Ades Original)

2 colheres de sopa de creme vegetal em temperatura ambiente

1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó

100 gramas de coco ralado em flocos

creme vegetal para untar a forma e açúcar refinado para polvilhar

Modo de Fazer

1. Bata bem no liquidificador o milho, ovos, açúcar, leite de soja e creme vegetal.

2. Acrescente a farinha de trigo e bata rapidamente. Coloque o fermento e dê somente uma pulsada no liquidificador.

3. A massa fica realmente muito líquida, mas no fim tudo dá certo!

4. Unte uma forma com creme vegetal e polvilhe açúcar refinado. Leve ao forno pré-aquecido bem baixo por aproximadamente 45 minutos. (Para ver se já está no ponto, balance um pouco a assadeira. Se a mistura não se mover demais, é sinal que o bolo já está firme. Deixe dourar toda a parte de cima).

Sabrina Carozzi

Escondidinho de Cogumelo Sem Lactose

Estou tentando acrescentar novos-velhos sabores na minha dieta. No domingo passado, o Tadeu teve a idéia de ir até um restaurante vegetariano que ele tinha visto no guia da Abrasel. Antes de ir, fui olhar o site deles para saber o que encontraríamos por lá. Depois de ficar com muita vontade de provar as tortas e pizzas de lá, descobri que o restaurante já fechou. Uma pena, né?

Mas pelo menos descobrimos algumas receitas interessantes… E a primeira que testamos foi a de Escondidinho de Cogumelos! Hummmmm!

Amo de paixão escondidinho. E adoro cogumelos. Então… Combinação perfeita, não é mesmo?

O cozinheiro do dia foi o Tadeu – meu namorado – que sempre faz risotos e pães deliciosos! (qualquer dia posto uma das receitas dele). Fofo, né? Sim, ele é um amor!

Para o Tadeu, o escondidinho não ficou muito bem um escondidinho. Pra ele ficou um purê de mandioca com cogumelo.

Realmente não ficou tão durinho, ficou mais ralinho e não teve a maravilhosa cobertura de queijo derretido. Mas eu ADOREI! Achei super interessante a combinação do sabor suave da mandioca com o gosto marcante do cogumelo. Sem contar que ficou com uma casquinha crocante… Hummmmm! Vou repetir a receita qualquer dia desses!

Escondidinho de Cogumelos

1kg de aipim descascado

2 colheres (sopa)de óleo de Palma, Palmiste ou Coco (observação: bem gelado!)

200g de cogumelos frescos fatiados

1 cebola média picada

2 dentes de alho amassados

100 ml de Vinho branco

1 colher de óleo de girassol

1 Xícara de leite de aveia (receita aqui)

Salsinha

Sal, pimenta branca e noz moscada a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o apim até ficar bem mole. Faça um purê e adicione o óleo de palma bem gelado. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Em uma frigideira quente (ou wok), coloque o óleo de girassol, refogue a cebola e o alho, adicione os cogumelos e salteie. Acrescente o vinho branco, deixe ferver um pouco e adicione então o leite de aveia. Continue cozinhando até engrossar um pouco. Tire do fogo e adicione a salsinha picada. Reserve.

Em uma forma untada, coloque uma camada de purê de aipim, outra de molho de cogumelos e uma última de purê. Asse em forno pré-aquecido em 200°C por aprox. 30min.

Sugestão: Sirva com legumes salteados.

Serve 4 pessoas.

Ahh… na receita usamos o leite de aveia que já postei por aqui. Acho que dá para substituir pelo leite de soja culinário ou pelo leite com baixo teor de lactose…

Ahhh… E no lugar de óleo de palma, o Tadeu comprou azeite de uva! Não conhecia e gostei… tem um sabor suave e diferente do azeite comum.

OBS: O escondidinho estava tão gostoso que nem lembrei de tirar fotos! Essa que ilustra o post é do site do Babele.

Sabrina Carozzi

Leite de aveia

Achei fantástico como a aparência é realmente de leite. Mas o gosto....

Para os adeptos de leite vegetal, essa seria mais uma opção! Achei essa receita no site de um restaurante aqui de Floripa. Na verdade ERA um restaurante daqui. Dando uma olhada no site, descobri que ele fechou em abril. Uma pena! Não cheguei nem a conhecer o lugar.

Pelo que li no site deles, o Babele só servia produtos orgânicos, de origem vegetal e tinha (óbvio) boas opções para pessoas com Intolerância a Lactose.

Eu e o Tadeu fizemos o leite de aveia para usar na preparação de um Escondidinho de Cogumelos (em breve, por aqui!!), receita que também pegamos no site do Babele.

Bebi um pouco do leite adoçado com uma colher de mel e não gostei, não! Hehe! Achei muito aguado, sem gosto de aveia… Era uma aguinha com gosto de mel… Já não gosto muito de leite de soja, imagine de leite de aveia, né?  Só consigo tomar o Ades, que é mais cremosinho, tem mais sabor e tals… Mas tem quem goste, né?

Na receita do Escondidinho funcionou legal…

Para quem quiser provar, eis a receita:

Leite de aveia

Ingredientes:
100 ml. aveia prensada, laminada ou em flocos

1 litro de água

Sal marinho a gosto

Melado ou adoçante vegetal a gosto (jamais o aspartame!)

Se não tiver um medidor, lembre de manter a proporção de 1/10  (1 medida de aveia, 10 de água)

Preparo: Aqueça parte da água até o ponto de fervura. Caso queira saborizar o leite, acrescente chá em sachets ou ervas (exemplos: canela, hortelã, camomila, erva cidreira, maçã seca, etc; aguardando então 3 minutos até a infusão estar pronta). Despeje essa água quente sobre a aveia prensada apenas na quantidade para cobri-la. Deixe de molho por uns 10 minutos. Bata a aveia e acrescente aos poucos o restante da água até dissolver tudo. Se quiser um leite menos denso acrescente mais um pouco de água até o ponto desejado. Bata novamente por uns 3 a 4 minutos. Coe em tecido. Use o farelo para outras receitas. Volte a coar por 5 a 10 vezes. Tempere com uma pitada de sal e melado se quiser.

Aveia

Vitamina E, várias do complexo B, potássio, selênio, cobre, zinco, e manganês. Tem fibras solúveis (absorve o colesterol e o remove) e insolúveis (ajuda o sistema digestivo). Reduz o colesterol total e o LDL, reduz a pressão arterial alta, ajuda a manter o peso, reduz o risco de diabetes tipo 2.

A aveia é um cereal importante na alimentação dos diabéticos, pois contém fibras solúveis, que auxiliam no controle da glicemia. Protege o coração e a circulação contra a aterosclerose. É rica em cálcio, ferro, magnésio, e por conter fibras, facilita o fluxo intestinal. Além do mais, é um importante estimulante da produção da serotonina, o hormônio da calma e do bom sono, ajudando a tratar da depressão, especialmente se for associada à semente de linhaça.

Coalhada com baixo teor de lactose

A saga para tentar fazer a coalhada continua. Perdi 1 litro de leite ontem na tentativa e mais três copos hoje. Não sei ainda o que estou fazendo de errado. No teste que fiz com só um copo ficou tudo lindo! Assim que acertar o ponto, passo aqui para vocês.

Antes disso, ai vai a receita que a nutricionista passou para quem quiser se arriscar:

Receita coalhada

1 litro de leite com baixo teor de lactose

5 a 8 (até talhar) colheres de sopa de vinagre de álcool.

Para acelerar o processo, você pode aquecer no fogo, mas evite ferver o leite. Depois coe com 1 pano ou peneira específica até retirar todo o soro.

Tempere a gosto. Ex: sal, azeite de oliva, cebolinha verde e salsinha.

Nutricionista e vida nova

Hoje tive pela manhã me consultei com uma nutricionista. É a segunda profissional que procuro.  A primeira experiência foi um pouco frustrante. Além de manter alimentos que prejudicariam o refluxo ou a gastrite – como café e frutas ácidas –, ela apenas tirou os leites e derivados. E só! Vamos combinar que para fazer isso, eu não precisaria ir até um profissional, né?!

Decidi insistir depois de ler um post e conversar com a Monalisa d’O Diário de Receitas Sem Lactose. Assim como meu gastro, ela falou bastante sobre a importância da importância de um acompanhamento de um nutricionista. Estou um pouco mais animada, mas só vou ter certeza depois de receber o cardápio que ela vai me mandar amanhã por email.

Na primeira vez, marquei consulta com uma nutricionista do meu plano de saúde. A consulta não durou meia hora, ela não colocou alimentos que eu gostava, fez um cardápio bem superficial e genérico. E manteve alimentos que me fazem mal e dos quais não sinto falta alguma. Vivo muito bem sem café, sem doces, sem abacaxi, presunto e tudo mais… O grande problema era encontrar substitutos para queijos, requeijão e derivados do leite. Também preciso de um cardápio que vá além da cenoura, batata e mandioquinha…

Para começar, a nutricionista disse que vai me passar a receita de uma coalhada. Seria uma opção para passar no pão no café da manhã, para fazer sanduíches… No meu caso, vou usar leite com baixo teor de lactose para preparar a coalhada.

Assim que eu receber o cardápio, posto a receita para vocês!

Até lá, deixo o post que encontrei no Diga Maria! A receita é bem parecida com a que a nutricionista comentou.

Sabrina Carozzi

A foto e a receita são do bog "Diga Maria!"

Pasta de Queijo Caseiro

Ingredientes
1 litro de leite integral (de preferência aqueles que são mantidos refrigerados – de saquinho ou garrafinha) ***
2 colheres de sopa de vinagre (usei vinagre de estragão)
1 colher de sopa de suco de limão

Modo de fazer
Leve o leite ao fogo até ferver. Desligue o fogo, aguarde uns minutos (até que consiga deixar o dedo encostado no leite por 10 segundos) e acrescente o vinagre e o limão. Misture e o leite talhará.
Forre uma peneira grande com um pano de prato limpo e despeje o leite talhado. Deixe escorrer a maior parte; depois amarre o pano numa colher de pau, pendure na torneira da pia e deixe escorrer por uma noite.
No dia seguinte transfira o conteúdo para uma vasilha e mantenha na geladeira.

Dica: eu guardei o soro e já usei para fazer purê (no lugar do leite). Li em outros blogs que também é usado para vitaminas. Enfim, não desperdice o soro e consulte sua criatividade. 🙂
Para temperar o queijo, use e abuse de azeite, cebolinha, salsinha, manjericão, pimentas, flor de sal…

*** Para os que tem Intolerância a Lactose, usar o leite com baixo teor de lactose!!!

Macarronada sem glúten

O que fazer pra almoçar? Algo que não suje tudo na cozinha, que não exija muitos pulos pra cá e pra lá. Algo que não fosse sopa – que estou comendo desde sábado. Algo que não tenha leite; que não tenho gordura demais; que não seja ácido demais; que não precise de muito tempero ou vinagre, limão, etc; que não seja de difícil digestão…  Ufa!

Pensando em tudo isso, vi um lindo prato de macarronada à bolonhesa no programa Bem Estar da Globo.  Além de lindo, ainda disseram que é bem saudável se acompanhado de uma salada, que no caso era de rúcula.

Bom… molho vermelho eu não posso por enquanto. Rúcula não tinha em casa. Nem carne moída. Eu tinha um espagueti sem glúten, proteína texturizada de soja (PTS) e brócolis! Boa saída, né?

Já faz um tempo que tinha comprado o macarrão sem glúten só para ver qual é. Se fosse gostoso, para que ficar comendo o comum, não é mesmo? E acabei me esquecendo dele no armário.  E é bem gostoso, viu? É super igual a qualquer macarrão, só que com o gosto mais suave. Achei bem levinho e caiu super bem no estômago (o que é muito importante na minha vida atualmente).

Molho

O “molho” fiz com a PTS e brócolis. Deixei a proteína de molho na água fria por mais ou menos meia hora (estava no telefone e acabei  me esquecendo da vida). Depois escorri, lavei novamente e espremi para tirar o excesso de água. Refoguei 1 dente de alho picadinho com ¼ de cebola picadinha. Deixei cozinhando por bem pouco tempo.

Fiz o branqueamento no brócolis, congelei a maior parte e separei alguns buquês para o macarrão. Acrescentei na proteína de soja, coloquei um pouco de sal e azeite extra virgem (que estou muito fina ultimamente, minha gente!).

Finalização

Depois de escorrer o macarrão, misturei com o molho e deixei mais um tempinho no fogo para pegar o gostinho. Hoje – me esbaldei e – coloquei um pouco mais de azeite (1 colher de sopa) depois do macarrão pronto e um punhado generoso de cebolinha verde picada. E voilá!!!

Claaaaro que um molho bem suculento de tomate daria outro estilo na proteína de soja, maaas uma refeição mais suave é o que me cabe desse latifúndio!

Ficou bem gostoso, levinho, saboroso e caiu super bem. Será que foi a falta do glúten???

Espero que gostem da dica. E se fizerem em casa, acho que um tomatinho picado em cubos colocados no final da preparação – pra que ele não cozinhe demais – deve dar um toque mais que especial na macarronada.

Bom apetite!

Mingau-salva-estômago

Uma delícia saudável para as noites nossas de cada dia!

Um dos pratos mais saborosos da minha nova alimentação é o mingau de aveia. É ele que salva meu jantar. Alimenta, é saudável e gostoso! Confesso que torcia o nariz quando via o mingau. Achava meio nojento, pegajoso e tal. Mas depois que minha mãe conseguiu um ponto mais consistente, me apaixonei!

Resolvi postar a receita que tanto gosto depois de conversar com uma amiga que também está com gastrite. A Carol Mazzonetto disse as mesmas coisas que eu dizia sobre o mingau: “não gosto”, “é nojento”, “mas nunca comi”. Como dizer que não gosta de algo se nem provou, não é mesmo?

Além disso, Carol quer aprender a cozinhar e precisa começar com as receitas mais simples e práticas. Então esse post é dedicado a ela!

Mingau de aveia

Ingredientes:

1 copo de leite (no meu caso, uso o que tem baixo teor de lactose)

4 colheres de sopa de aveia em flocos finos

1 colher de sopa de açúcar

Modo de fazer

Dissolver a aveia e o açúcar no leite ainda frio e levar ao fogo médio (se não tiver paciência, faz no alto mesmo, como eu!). Agora é só mexer, mexer e mexer! Não deixe de mexer, senão queima tudo, empelota tudo e vira um horror! Mas pode ficar tranquilo que vai engrossar rápido! E o meu segredo é deixar engrossar bastante, até ficar borbulhante (aquelas bolhas de caldo bem grosso) e que você consiga ver bem o fundo da panela.

E pronto! Delicioso!  E se achar feio, nojento ou não gostar de primeira, tente outras vezes até achar o ponto certo!

Rendimento: 1 prato fundo cheio

Obs: Quem está com gastrite, espera esfriar um pouquinho, porque comida muito quente faz mal também, ok?!

Obs1: Meu mingau fica “de cortar”. Então se alguém preferir um mingau mais molinho, coloque mais leite ou menos aveia!

Sabrina Carozzi

Torta de Morango sem Lactose

Torta sem lactose para comemorar as 26 primaveras! 🙂

Como disse num post anterior, queria testar o Soymilke Condensado e o Creme de Soja  na receita deliciosa de torta de morango que adoro. E posso dizer que a torta foi um sucesso, gente!

Nunca tinha usado esses produtos e estava bem curiosa para ver o resultado. E se eu já estava desconfiada de que podia dar tudo errado antes de tentar a receita, fiquei ainda mais apreensiva depois do comentário que a Deni Ferreira fez aqui no blog. Ela contou que testou o Soymilke Condensado para fazer brigadeiro e foi um desastre.

Mas no caso da torta, o ponto, a textura e o sabor ficaram muito parecidos, para não falar idêntico, se comparados com a versão com lactose! Levei para o Botequim no happy hour de comemoração do meu aniversário – que vai render outro post que já está no forno. Quem provou também gostou do resultado (ou pelo menos disseram que gostaram, né?!)

Achei a textura do Soymilke parecido com a do Chandelle. O sabor também é parecido, só que milhões de vezes mais doce.  Já o Creme de Soja é bem parecido com o creme de leite tradicional.

A receita original da torta peguei  no programa Estrelas.( É, pessoal, Angélica e Fernanda Souza também são cultura! ). Fiz umas alterações que deram um recheio mais consistente e uma massa mais crocante! E acrescentei o creme de soja/creme de leite para dar um toque mais suave no recheio branco.

Para quem não tem intolerância à lactose, é só substituir o Soymilke pelo Leite Condensado comum e o Creme de Soja pelo Creme de Leite.

Quem testar a receita, manda o resultado para a gente!

Bom feriadão e bom apetite para todos!

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Torta de Morango sem lactose

Ingredientes massa:

1 pacote de 200gr de bolacha de maisena (escolher opção sem leite, leite em pó ou soro de leite).

4 colheres de sopa bem cheias de margarina.

Modo de Fazer

Aos poucos, bater a bolacha no liquidificador até obter uma farofa grossa. Para facilitar o processo, é legal quebrar um pouco as bolachas antes de colocar no liquidificador e ir usando a opção “pulsar” para bater.

Para facilitar o processo, é legal quebrar as bolachas, antes de colocá-las no liquidificador

Depois de obter a farofa da bolacha, acrescentar a margarina (quem quiser, pode usar manteiga, margarina ou afins!). A quantidade pode variar, mas o objetivo é conseguir fazer uma farofa úmida em que você consiga moldar na forma de torta.

Depois de passar pelo liquidificador, a bolacha vira uma farofa grossa

Com a margarina, a farofa deve ficar nesse ponto

Untar uma forma de torta com margarina e enfarinhar. Ir colocando a massa e moldando até cobrir todo o fundo e laterais da forma. O ideal é usar uma daquelas com fundo removível.  Mas o negócio é tentar. Só não vale deixar de fazer a torta por falta de forma!

Na receita original, a massa não vai ao forno, só na geladeira. Mas eu prefiro levar assar em forno alto por cerca de 10 minutos. Assim o resultado é uma massinha bem mais crocante e resistente.

Ingredientes do recheio

½ litro de leite com baixo teor de lactose

4 colheres de sopa de maisena

2 gemas

1 lata (330g) de Soymilke Condensado

1 pacote (100g) de coco ralado em flocos  sem açúcar (opcional)

1 caixinha (200g) de creme de soja

Modo de fazer

Dissolver a maisena no leite, acrescentar as gemas  e misturar bem. Levar ao fogo médio e não deixar de mexer. Acrescentar metade da lata de Soymilke Condensado e mexer até começar a engrossar.

A cor e a textura não são das melhores, mas o resultado na torta ficou bem legal

Colocar o restante do Soymilke e mexer novamente. Se o creme ficar muito grosso, acrescentar mais um pouco de leite (cerca de meio copo) e continue mexendo. Colocar um pouco mais da metade do coco ralado. Mexer até o conseguir ver o fundo da panela. Retirar do fogo e acrescentar o creme de soja e misturar bem.

Esperar esfriar e só depois colocar na forma com a massa já assada e fria.

Quase lá: A massa fica parecida com um beijinho de colher

Ingredientes da cobertura

1 bandeja e meia de morangos cortados ao meio

1 pacote de gelatina de morango

150 ml de água fervente

150 ml de água fria ou gelada

 

Modo de fazer

Misturar o pó da gelatina na água fervente. Mexer até dissolver bem. Acrescentar a água gelada. Levar a mistura para a geladeira.Para colocar por cima da torta, a gelatina não pode estar nem muito líquida, nem muito dura. Um segredinho para não perder o ponto (como já aconteceu milhões de vezes comigo), é colocar um relógio para despertar de 15 em 15 minutos. Quando ela estiver quase no ponto tradicional, está na hora de colocar na torta! (se ficou em dúvida, dá uma olhadinha no vídeo da Fernanda Souza– a qualidade do vídeo não é das melhores, mas é o que tem para hoje!!!).

Depois do recheio esfriar, colocar na forma e cobrir com os morangos cortados ao meio

Depois de colocar os morangos sobre o recheio branco, coloque a gelatina e leve a geladeira. O ideal é ter paciência para esperar pelo menos 24 horas para comer essa delícia!

Sabrina Carozzi